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个希腊字母分别是：Αα、Ββ、Γγ、Δδ、Εε、、Ζζ、Ηη、Θθ、Ιι、Κκ、Λλ、Μμ、Νν、Ξξ、Οο、Ππ、Ρρ、Σσ、Ττ、Υυ、Φφ、Χχ、Ψψ、Ωω。
个希腊字母中有7个元音，17个辅音，这样方便朗读，并且绝大多数读者都很轻易记忆下字母表中的元音字母。从语言的角度讲，音译(transliteration)与翻译(translation)是不同的，音译是将专有名词用另一语言体系拼写出来。
西里尔字母也是由希腊字母演变而成。英语单词 alphabet（字母） ，源自通俗拉丁语alphabetum，alphabetum 又源自希腊语αλφαβητον (音译beton) ，即为前两个希腊字母 α（Alpha）及 β（Beta）所合成。
希腊字母：Α α，音名λφα，希腊语字母名称叫做/alfa/，美国英语叫做alpha(国际音标/lf/)，alpha常用作形容词，以显示某件事物中最重要或最初的。
△是希腊字母，是数学、物理、天文，化学等学科的常用符号。delta(希腊字母)Delta是第四个希腊字母的读音，其大写为Δ，小写为δ.在数学或者物理学中大写的Δ用来表示增量符号. 而小写δ通常在高等数学中用于表示变量或者符。
在计算机科学中，△也是一个常见的符号。例如，△可以表示一个文件夹或目录，表示文件夹中包含了其他文件或文件夹。在程序设计中，△也可以表示一个条件语句，通常用于控制程序的流程。
其中i表示下界，n表示上界，k从i开始取数，一直取到n，全部加起来。∑i这样表达也可以，表示对i求和，i是变数。基本信息 在数学中，我们把∑作为求和符号使用；用小写字母σ，表示标准差。
ξ中文音译，柯西，是希腊字母中第十四个字母，小写ξ用于数学上的随机变量，大写Ξ用于，粒子物理学中的Ξ重子。
角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学成分是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸醋的钙、钾、钠、按盐。
卡拉胶(Carrageenan)，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。
二是还原糖含量太低，储存时间长，容易返砂；还原糖含量太高，在熬糖时候容易注模不成型。三是可以在熬胶结束后加入花色物料，比如胡萝卜酱，不过要计算好软糖粉的比例。
由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
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